Artikel-Schlagworte: „Kassen“
23. Juli 2009 | 
Autor: In Freizeitzentren werden viele verschiedene Aktivitäten angeboten. Von Golf bis Tennis oder Bowling können die Gäste alles machen, wozu sie Lust haben. Und Freizeitzentren werden immer beliebter, auch wenn behauptet wird, dass heutzutage kaum noch Sport getrieben wird, sieht man in solchen Zentren eigentlich immer recht viele Gäste. Die meisten Freizeitzentren haben interne Gastronomie Betriebe, die für das leibliche wohl der Sporttreibenden sorgen. Damit hier nicht noch separat abgerechnet werden muss gibt es in vielen Zentren Tagesausweise für die Gäste. Auf diese Ausweise werden die genutzten Angebote und die verzehrten Speisen und Getränke gebucht und dann später beim Verlassen der Anlage an der Kasse zentral bezahlt. Das ist für die Gäste sehr bequem, da sie nicht die ganze Zeit ihr Bargeld mit sich herumtragen müssen. Für ein solches System sind allerdings auch moderne und leistungsfähige Kassensysteme notwendig. Diese können einfach bedient werden, da sie meist mit Touch Screens ausgestattet sind und so sehr individuell angepasst werden können. Die Tasten können zum Beispiel je nach Bedarf umgestaltet werden und mit den Preisen oder Angeboten belegt werden. Da oft vergessen wird, die Getränke ein zu buchen, gibt es neuartige Kassensysteme, die mit den Getränkeautomaten verbunden werden. Der Automat wird dann erst nach der Eingabe des Getränks in das Kassensystem freigeschaltet und es kann gezapft werden. Es wird dadurch verhindert, dass die Getränke an der Kasse unregistriert vorbei gehen. Diese Systeme haben in vielen Betrieben schon für große Begeisterung gesorgt, da durch die Kontrolle über das Kassensystem natürlich keine Getränke mehr gratis herausgegeben werden können. So muss der Betreiber weniger Ware nachkaufen und kann den Verbrauch besser einschätzen. Über eine Warenwirtschaft können Bestellungen nach Bedarf auch über das Kassensystem automatisiert werden. Sobald der Lagerbestand unter eine vom Betreiber festgelegte Grenze fällt, wird automatisch ein Bestellformular an den zuständigen Lieferanten gesendet. So entfällt diese Aufgabe für den Betreiber, der natürlich trotzdem noch sein eigenes Auge auf die Bestände werfen sollte. Für das Bedienungspersonal gibt es mobile Kassensysteme, die es erlauben die Bestellungen direkt an das Kassensystem in der Küche zu senden. Auf diese Weise sparen sie sich den Weg um die Bestellung an der Küche abzugeben und müssen nur noch zwischendurch über ein Kellnerrufsystem gerufen werden um die Bestellungen zu den Tischen zu bringen. Durch ein solches Kassensystem wird der Service erheblich verbessert denn die Bedienung hat mehr Zeit sich um die Gäste zu kümmern. Das merken die Gäste natürlich auch und finden es super.
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In einem Imbisswagen ist für ein großes Kassensystem kein Platz, daher haben die meisten eine einfache Registrierkasse. Durch kompakten Aufbau sind Registrierkassen platzsparend und passen so fast überall hin. So ist man nicht an einen festen Platz gebunden und kann die Registrierkasse aufstellen, wo man sie am besten gebrauchen kann. Dank einfacher Bedienung kann man auch Aushilfspersonal schnell in die Registrierkasse einarbeiten. Dabei hilft die klare Aufteilung der Tasten einer Registrierkasse. Man kann zum Beispiel durch leichte Programmierung bestimmte Artikel oder Preise einfach auf Tasten legen und muss so nicht jeden Preis neu eingeben. Hier kann man dann auch bestimmte Angebote, wie einen Schnitzeltag in die Registrierkasse einprogrammieren. Da Registrierkassen nur die wichtigsten Funktionen bieten, sind sie übersichtlich und man kann so schnell die richtigen Tasten finden. So kommt der Kunde schneller zum Essen und muss sich nicht lange mit der Bezahlung aufhalten. Damit die Kunden auch nachvollziehen können was dort abgehalten wird, gibt es bei den meisten Registrierkassen ein Kundendisplay, wo angezeigt wird, welcher Posten gerade gebucht wurde. Zusätzlich wird von der Registrierkasse auf Wunsch auch ein Beleg für den Kunden ausgedruckt. In speziellen Fällen können Registrierkassen auch Quittungen ausdrucken. Das steigert das Vertrauen der Kunden und sie haben einen Beleg, wenn etwas nicht stimmen sollte. Auch Tagesumsätze können mit einer Registrierkasse abgefragt werden und auf die einzelnen Stunden eingeteilt werden. So kann man besser planen, wann man den Imbisswagen öffnet oder wann man mehr Personal benötigt, weil es mehr Kundenaufkommen gibt. Außerdem können mit Registrierkassen korrekte Tagesabrechnungen gemacht werden, wenn zum Beispiel das Personal wechselt. Das gewährleistet eine Übersicht über die Umsätze, die von dem jeweiligen Mitarbeiter erzielt wurden und ob diese auch in der Registrierkasse gelandet sind. Auch eine genaue Stückzahlerfassung ist mit einer Registrierkasse möglich. So hat man mit der Registrierkasse immer einen Überblick, wie viel Ware noch vorhanden ist und wann man neue Ware bestellen bzw. kaufen muss. Ohne Ware gibt es keinen Umsatz und so kann man mit einer Registrierkasse peinliche Situationen vermeiden. Registrierkassen sind nicht gerade High-Tech Geräte, daher sind sie aber auch nicht so teuer wie andere Kassen. Wenn man also nicht unbedingt ein Kassensystem braucht, empfiehlt es sich auf eine kleine Registrierkasse zurückzugreifen. Registrierkassen erfüllen die allgemeinen Anforderungen und haben noch zusätzliche nützliche Funktionen, die den Arbeitsalltag erheblich erleichtern können. Es gibt einige Möglichkeiten eine Registrierkasse noch zu erweitern und mit zusätzlichen Modulen auszurüsten, so dass sie wirklich allen Anforderungen gewachsen ist. Zusammenfassend kann man sagen, dass Registrierkassen eine Entlastung sind. Durch gezielte Funktionen wird mit einer Registrierkasse der gesamte Geschäftsablauf beschleunigt. So muss man zum Beispiel durch einfache Programmierung der Tasten nicht immer einen Fachmann für Registrierkassen kommen lassen, sondern kann alles selber machen. Manchmal ändern sich Angebote ziemlich spontan und dann möchte man genau so spontan die Registrierkasse an die Gegebenheiten anpassen. Auch kleine Verwaltungsaufgaben kann eine Registrierkasse übernehmen, wie zum Beispiel Übersichten über Haltbarkeit der Ware. Denn wer kann es sich schon leisten jede Woche abgelaufene Ware wegzuwerfen? Und durch die günstige Anschaffung der Registrierkasse spart man nicht nur Geld sondern im Endeffekt auch wertvolle Zeit.
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In der Gastronomie lässt sich wunderbar ablesen, wie die Jahreszeiten und besondere Anlässe genutzt und Einnahmen über moderne Kassensysteme abgerechnet werden. Da jede Periode im Jahr eigene Angebote an verschiedensten Gemüsen hat, können auch die Speisekarten im Jahresverlauf immer wieder anders gestaltet werden. So hat zum Beispiel gerade die Spargelernte begonnen, da bieten viele Restaurants Spargel aus der Region oder sogar von Erzeugern direkt vor Ort an. Natürlich können auch die Einkäufe von Erzeugern regionaler Produkte über Kassensysteme geplant, durchgeführt und abgerechnet werden. In Kürze sind auch Erdbeeren und viele Salate verfügbar, die in der Gastronomie zu köstlichen Spezialitäten verarbeitet werden können. Über Kassensysteme können Gastronomiebetriebe eine online-Verbindung zu Erzeugern und Lieferanten einrichten, worüber Erzeuger Angebote geben und Gastronomen Bestellungen übermitteln können. So sind vom Frühjahr bis weit in den Herbst hinein viele leichte Gemüsesorten verfügbar, die den Kreislauf nicht belasten. Und im Winter kann jedes kräftige Gemüse über die dunkle Jahreszeit hinweg helfen. Mit leistungsfähiger Kassensoftware in modernen Kassensystemen kann jederzeit eine Preiskalkulation getätigt werden, die zu saisonalen Produkten und guten Menüs ebenso gute Preise ermittelt. Der Vorteil beim Einkauf regionaler Produkte ist, dass kurze Transportwege für niedrigere Kalkulationskosten sorgen, was natürlich auch bei der Berechnung mit Hilfe moderner Kassensysteme bemerkbar wird. Umweltschützer dürften auch die geringere CO2-Belastung zu schätzen wissen. Aus rein finanzieller Orientierung dürfte es aber auch schon für Gastronomen und Gäste von Vorteil sein, dass saisonale Produkte und diese aus der Region verarbeitet werden, schlicht um Kosten zu sparen und damit die Menüpreise in akzeptablem Rahmen zu halten. Natürlich können neben der Preiskalkulation auch noch viele andere Aufgaben mit der Hilfe leistungsfähiger Kassensysteme übernommen und erleichtert werden. Da ist beispielsweise die Arbeitszeiterfassung, die Kassensysteme übernehmen können, die Anschaffung eines externen Systems erübrigt sich dadurch. Dass das Bestellwesen über Kassensysteme kein Problem ist, wurde ja schon erwähnt, die weitere Warenhaltungskontrolle kann ebenfalls noch mit guter Kassensoftware im Kassensystem getätigt werden. Mobile Kassensysteme sind in der Gastronomie dann besonders gute Helfer, wenn viele Gäste zu bedienen sind und wenn, wie es sich gerade jetzt im Frühjahr und im Sommer lohnt, auch draußen auf einer Gartenterrasse oder im Biergarten serviert wird. Mobile Kassensysteme können von jedem Ort des Gastro-Betriebes aus per Funk die Bestellungen an Küche und Schankanlage übertragen, wo dann umgehend mit der Zubereitung begonnen wird. Mit der Mobilität der Kassensysteme können dann weitere Bestellungen aufgenommen werden, anstatt dass der Weg zwischen Küche und Gast häufiger als nötig zurückgelegt wird. Desweiteren können moderne Kassensysteme natürlich auch noch die betriebswirtschaftliche Buchhaltung mit allen nötigen Daten und Angaben versorgen. Der Zugriff aus dem Verwaltungsbereich auf die Kassensoftware leistungsstarker Kassensysteme ist in der Gastronomie kein Problem, was natürlich die Anschaffung zusätzlicher Systemlösungen überflüssig macht.
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Die Grundlage jeder Einrichtung in der Gastronomie ist zunächst ein Konzept. Danach entscheidet sich der Einrichtungsstil des Betriebes. Grundsätzlich gehört zu einer guten Gastronomie als Einrichtungselement auf jeden Fall eine Zapfanlage, die von einer Theke verkleidet ist. Natürlich ist die Theke nicht nur eine Verkleidung für die Schankanlage. Gäste sollen hier auch die Möglichkeit haben, sich auf einen Barhocker vor den Tresen zu setzen und Getränke zu genießen. Dafür bedarf es einer guten Stabilität der Theke, Unfallvermeidung ist hier die Losung. Natürlich sind auch Kassen in Gastronomiebetrieben nötig. Schließlich werden Speisen und Getränke verkauft. Aber auch in Kneipen, wo nur Getränke zum Verzehr angeboten werden, sind Kassen unverzichtbar. Dabei lohnt sich auch hier der Einsatz von Kassensystemen mit leistungsfähiger Kassensoftware. In Restaurants mit großen Gasträumen und/oder Bewirtung im Außenbereich tun sich Gutes, wenn sie mobile Kassen und Kellnerrufsysteme nutzen. Mit einem Kellnerrufsystem kann der Gast dann eine Servicekraft zum Tische bestellen, wenn er sich für eine Bestellung entschieden hat oder zahlen möchte. Das geht mit Kellnerrufsystemen natürlich äußerst diskret, es muss nicht mehr gesucht und gewunken werden. Mobile Kassen ersparen zusätzliche Zeit. Da die Bestellung am Tisch erfasst und über eine Funkverbindung zu Küche und Schankanlage übertragen wird, muss der Kellner nicht mehr diese Wege zurücklegen. Auch Missverständnisse und Fehlbestellungen durch schlecht leserliche handschriftliche Bestellungen finden nicht mehr statt, und sparen zusätzlich Kosten ein. Auch wird die Bestellung von der mobilen Kasse per Funk an die Kassensoftware übertragen, wo sie bis zur Rechnungsstellung im Arbeitsspeicher verbleibt und dann bis zur Tagesabrechnung in der Kassensoftware verbleibt. Kassen in der Gastronomie sind aber noch zu viel mehr in der Lage. So ist die Erfassung der Arbeitszeiten aller Mitarbeiter fast schon eine Standardausrüstung der Gastronomie-Kasse. Und da die Geräte immer kleiner werden, können sie auch immer diskreter platziert werden. Damit ist mehr Platz für andere Dinge oder Arbeitsfläche rund um die Kasse herum, die meist hinter der Theke gegenüber der Schankanlage ihren Platz hat.
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Die Betriebsausstattung eines Gastronomie- betriebes ist so vielfältig, dass der Raumausstatter, der sich auf die Einrichtung von Restaurant & Co. spezialisiert hat, immer gut beschäftigt ist und auch seinen Ideen freien Lauf lassen kann. Natürlich hat er sich dem Grunde nach schon an die Wünsche und an das Konzept seines Auftraggebers zu halten. Und ebenso grundsätzliche gehören natürlich ausschließlich gastronomiespezifische Einrichtungen in Frage. Aber in diesem Rahmen kann sich der Ausstatter eben frei entfalten. Natürlich wird er nicht einfach so drauf los einrichten. In einem Beratungsgespräch kann er herausfinden, wie das Konzept des Betriebes vorgesehen ist und kann dann hierzu Einrichtungsvorschläge machen. Meist sind diese Vorschläge dann auch mit einem Kostenvoranschlag verbunden. Sicher wird sich ein Gastronom vor der Investition die Beratung mehrerer Ausstatter einholen und auch mehrere Kostenvoranschläge miteinander vergleichen. Denn erst dadurch kann in der Gastronomie qualitativ gut Arbeit zu einem ebenso fairen Preis beauftragt werden. Kassensysteme sind da in der Gastronomie sehr hilfreich. Hier können in der Kassensoftware Daten hinterlegt werden, die Angebotsvergleiche ermöglichen und auch späteren Investitionsplanungen zugrunde gelegt werden können. Ein Kassensystem für die Gastronomie ist von Kassen-Herstellern branchenspezifisch entwickelt, damit Restaurants, Imbissbetriebe und auch Systemgastronomien ihre individuellen Buchungen erledigen können. Die Kassensoftware für Einzelhandel und Hotels ist meist sehr ähnlich. Aber da jede Branche doch auch differenziert zu betrachten ist und unterschiedliche Aufgaben mit Kassensystemen und Netzwerkkassen ausführen muss, sind eben Branchenunterschiede bei der Entwicklung zu berücksichtigen. In der Gastronomie gehört neben einer Kasse natürlich auch noch vieles mehr zur Ausstattung und Einrichtung. Im Gastraum ist die Schankanlage zu platzieren und mit einer Theke zu verkleiden. Da der Tresen aber nicht nur Anschauungsobjekt sein soll, sondern auch dazu dient dass Gäste dort Platz nehmen können, ist für diese Einrichtung natürlich eine hohe Stabilität notwendig. Der Gastronomieausstatter wird möglicherweise nicht selbst die Theke errichten, sondern einen Tischler als Subunternehmer beauftragen. Auch die weitere Möblierung des Gastraums mit Tischen, Stühlen und anderen Sitzgelegenheiten oder Stehtischen ist Aufgabe eines Ausstatters. Hier wird wahrscheinlich im Fachgroßhandel eingekauft. Dadurch wird sicher ein niedrigerer Kaufpreis erzielt, als wenn ein kleines Fachgeschäft oder ein Tischlereibetrieb mit Maßanfertigungen die Möbel zur Verfügung stellt. Oft ist es aber auch so, dass vor allem Kneipen und Restaurants Verträge mit Brauereien schließen, deren Biere und andere Getränke sie im Ausschank abgeben. Als Vertragsbestätigung wird es dann von der jeweiligen Brauerei häufig so gehandhabt, dass wenigstens ein Zuschuss zur Einrichtung gegeben wird, gelegentlich werden sogar die gesamten Kosten übernommen. Auch solche Daten können in der Gastronomie über die leistungsfähige Kassensoftware von modernen Kassensystemen verwaltet werden, ebenso Darlehens- und andere Ratenzahlungen. Nach vollständiger Einrichtung im Gastronomiebetrieb kann eröffnet werden, Gäste fühlen sich hoffentlich wohl. Denn dann wird auch der Umsatz stimmen, den man täglich nach Geschäftsschluss mit der Kasse ermittelt. Netzwerkkassen und Kassensysteme können aber viel mehr, als nur Umsätze ermitteln und Zahlungen verwalten. Die Arbeitszeiterfassung ist mit einem Kassensystem ebenso möglich, und auch die Warenlieferungen können über die Kassensoftware dokumentiert werden.
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