Archiv für die Kategorie „Kassensysteme“
8. September 2009 | 
Autor: Für die schnelle Bedienung bei kleiner Karte, wie im Bistro, muss eine Kasse nicht allzu überdimensioniert sein. Oft reicht ein kleines, preisgünstiges Modell, das in der Lage ist, alle angebotenen Waren zu registrieren, einen Bon auszudrucken und das Geld in einer angeschlossenen Geldschublade aufzubewahren. Manche Modelle sind nicht größer als ein DIN A4 Blatt. Je nach Größe der Theke kann man ein oder auch zwei Kassen einsetzen. Aber auch für ein Bistro ist es wichtig, Überblick über die Umsätze und den Warenbestand zu bekommen. Selbst kleine Kassen sind heute in der Lage, die Daten per DFÜ in ein Warenwirtschaftssystem zu übertragen, das dann diese Daten verarbeitet und die nötigen Statistiken bereitstellt. Dafür ist es natürlich notwendig, einmal die kompletten Stammdaten, wie Artikelbezeichnung, Preis, usw. in der Warenwirtschaft anzulegen. Ist dies einmal erledigt, kann man zum Beispiel Preisänderungen oder auch Änderungen der Speisenkarte automatisch in die Kasse übertragen. Das erleichtert diese sonst sehr zeitaufwändige und lästige Arbeit. Vor allem, wenn man mehrere Filialen verwalten möchte. Für ein Café, sei es in der Konditorei, ein Straßen- oder Stehcafé, oder auch ein Eiscafé lohnt sich ebenfalls die Überlegung, wie groß muss meine Kasse sein. Vielleicht reicht auch da eine kleine Kasse. Besitzer großer Cafés allerdings könnten auch daran denken, sich eine Kasse zuzulegen, die gleichzeitig die Kaffeemaschine zur Ausschankkontrolle mit steuert. Für Cafés, die sehr weitläufig sind oder einen großen Außenbereich bewirtschaften, lohnt sich auf jeden Fall die Überlegung, sich moderne, mobile Kassensysteme und ein Kellnerrufsystem anzuschaffen. Die mobilen Kassen bieten viele, offensichtliche Vorteile. Die Servicekraft kann direkt im Außenbereich beim Gast am Tisch die Bestellung in die Kasse eingeben und spart sich den Weg zur stationären Kasse. Direkt nach der Bestellung werden aus der mobilen Kasse die Daten an die Theke übertragen, Kaffee, Kuchen oder auch köstliche Eisbecher werden dort, wie bestellt, zubereitet. Wenn alles zum Servieren bereit ist, wird die Servicekraft über Vibrationsalarm im Kassensystem informiert und kann die Bestellung abholen. In der Zwischenzeit können bereits die nächsten Bestellungen aufgenommen und verarbeitet werden. Bei jedem Bestellvorgang spart das mindestens einen Weg ein. Die Servicekraft schont ihre Füße und die Gäste werden schneller bedient, der Chef hat dadurch effektivere Arbeitsabläufe und kann eventuell sogar Personal einsparen. In Verbindung mit einem drahtlosen Kellnerrufsystem, das auf jedem Tisch für die Gäste zur Verfügung steht, kann die Effizienz sogar noch gesteigert werden. Der Gast hat einen Wunsch, drückt auf den Knopf und auf dem Display der mobilen Kasse ist erkennbar, an welchem Tisch Service benötigt wird. So muss der Gast nicht mehr verzweifelt versuchen, den Kellner auf sich aufmerksam zu machen, wenn er bestellen oder zahlen möchte. Zufriedene Gäste kommen immer gern wieder und empfehlen auch ihren Freunden diesen guten Service. Dieser Vorteil macht die Investition in eine neue Kasse auf jeden Fall lohnend.
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Ein mobiles Kassensystem kann vor allem bei großen Restaurants und weitläufigen Außenbereichen die Arbeitsabläufe wesentlich erleichtern. Wo bei stationären Kassensystemen das Servicepersonal bei jeder Bestellung dorthin laufen muss, um die Bestellung einzubuchen, bieten mobile Kassensysteme deutliche Vorteile. Die handlichen Geräte werden ganz einfach in einem Holster am Gürtel getragen, genauso wie der passende, mobile Drucker. Der Kellner kann direkt am Tisch den Bestellwunsch des Gastes in das Kassensystem einbuchen, dabei ist es auch möglich, Sonderwünsche über die Tastatur einzugeben. Die Bestellung wird aus dem Kassensystem automatisch per Funk an die Küche oder die Theke übermittelt, wo sie entweder auf dem Drucker oder auf einem Display ausgegeben werden. Dort werden die gewünschten Speisen und Getränke zubereitet. Wenn alles zum Servieren fertig gestellt ist, wird der Kellner über den Vibrationsalarm am mobilen Kassensystem darüber informiert. Erst jetzt muss er einmal laufen, um die Bestellung abzuholen und zu servieren. Damit hat er mindestens einen Weg gespart und die Bestellung kommt frisch und heiß auf den Tisch. In der gesparten Zeit kann bereits die nächste Bestellung aufgenommen und bearbeitet werden. Wenn der Gast zahlen möchte, kann das Servicepersonal direkt am Tisch die Rechnung mit Hilfe des mobilen Druckers aus dem Kassensystem ausdrucken. Damit ist die mobile Kasse ein vollwertiges Kassensystem und kostet in der Anschaffung nicht mehr, als ein vergleichbares stationäres Gerät. Wenn man die Stärken des mobilen Kassensystems richtig nutzen möchte, ist es mehr als sinnvoll, dieses mit einem Kellnerruf System zu kombinieren. Ein neuartiges Kellnerruf System besteht aus einem kleinen, batteriebetriebenen Gerät, das auf jedem Tisch platziert wird oder wahlweise auch in den Tisch oder in Stuhllehnen eingebaut werden kann. Hat der Gast einen Wunsch, sei es er möchte noch etwas bestellen oder auch zahlen, drückt er auf den Knopf des Gerätes. Dies Signal kann auf verschiedene Weise dargestellt werden. Bei stationären Kassensysteme n mit grafischem Tischplan blinkt der Signal gebende Tisch in Leuchtfarbe auf. Je schneller er blinkt, desto länger ist der Bestellwunsch her. So kann leicht erkannt werden, zu welchem Tisch der Kellner als nächstes gehen muss. Beim mobilen Kassensystem wird der Ruf über den Vibrationsalarm bekannt gegeben. Der Kellner kann auf dem Display erkennen, welcher Tisch das Signal gegeben hat. Dann bestätigt er den Ruf auf dem Display und geht an den Tisch, um die Wünsche des Gastes entgegen zu nehmen und zu bearbeiten. Mit einem Kellnerruf System wird auch in unübersichtlichen, großen Gastronomien kein Bestellwunsch mehr übersehen. Der Kellner wird deutlich entlastet, denn er muss nicht die ganze Zeit versuchen, alle Tische im Blick zu haben. Mit einem mobilen Kassensystem, kombiniert mit dem Kellnerruf System, lassen sich die Umsätze deutlich steigern. Je einfacher das Bestellen ist, desto eher wird der Gast geneigt sein, schnell noch ein weiteres Gläschen Wein oder noch einen Espresso zu bestellen. Ganz abgesehen davon, dass die Gäste sich besser und schneller betreut fühlen und so gerne noch einmal wiederkommen. Natürlich können mobile Kassensysteme, genau wie stationäre Modelle, in ein bestehendes Kassennetzwerk eingebunden werden und so die Daten liefern, die für die täglichen Auswertungen nötig sind.
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In Freizeitzentren werden viele verschiedene Aktivitäten angeboten. Von Golf bis Tennis oder Bowling können die Gäste alles machen, wozu sie Lust haben. Und Freizeitzentren werden immer beliebter, auch wenn behauptet wird, dass heutzutage kaum noch Sport getrieben wird, sieht man in solchen Zentren eigentlich immer recht viele Gäste. Die meisten Freizeitzentren haben interne Gastronomie Betriebe, die für das leibliche wohl der Sporttreibenden sorgen. Damit hier nicht noch separat abgerechnet werden muss gibt es in vielen Zentren Tagesausweise für die Gäste. Auf diese Ausweise werden die genutzten Angebote und die verzehrten Speisen und Getränke gebucht und dann später beim Verlassen der Anlage an der Kasse zentral bezahlt. Das ist für die Gäste sehr bequem, da sie nicht die ganze Zeit ihr Bargeld mit sich herumtragen müssen. Für ein solches System sind allerdings auch moderne und leistungsfähige Kassensysteme notwendig. Diese können einfach bedient werden, da sie meist mit Touch Screens ausgestattet sind und so sehr individuell angepasst werden können. Die Tasten können zum Beispiel je nach Bedarf umgestaltet werden und mit den Preisen oder Angeboten belegt werden. Da oft vergessen wird, die Getränke ein zu buchen, gibt es neuartige Kassensysteme, die mit den Getränkeautomaten verbunden werden. Der Automat wird dann erst nach der Eingabe des Getränks in das Kassensystem freigeschaltet und es kann gezapft werden. Es wird dadurch verhindert, dass die Getränke an der Kasse unregistriert vorbei gehen. Diese Systeme haben in vielen Betrieben schon für große Begeisterung gesorgt, da durch die Kontrolle über das Kassensystem natürlich keine Getränke mehr gratis herausgegeben werden können. So muss der Betreiber weniger Ware nachkaufen und kann den Verbrauch besser einschätzen. Über eine Warenwirtschaft können Bestellungen nach Bedarf auch über das Kassensystem automatisiert werden. Sobald der Lagerbestand unter eine vom Betreiber festgelegte Grenze fällt, wird automatisch ein Bestellformular an den zuständigen Lieferanten gesendet. So entfällt diese Aufgabe für den Betreiber, der natürlich trotzdem noch sein eigenes Auge auf die Bestände werfen sollte. Für das Bedienungspersonal gibt es mobile Kassensysteme, die es erlauben die Bestellungen direkt an das Kassensystem in der Küche zu senden. Auf diese Weise sparen sie sich den Weg um die Bestellung an der Küche abzugeben und müssen nur noch zwischendurch über ein Kellnerrufsystem gerufen werden um die Bestellungen zu den Tischen zu bringen. Durch ein solches Kassensystem wird der Service erheblich verbessert denn die Bedienung hat mehr Zeit sich um die Gäste zu kümmern. Das merken die Gäste natürlich auch und finden es super.
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In der Gastronomie lässt sich wunderbar ablesen, wie die Jahreszeiten und besondere Anlässe genutzt und Einnahmen über moderne Kassensysteme abgerechnet werden. Da jede Periode im Jahr eigene Angebote an verschiedensten Gemüsen hat, können auch die Speisekarten im Jahresverlauf immer wieder anders gestaltet werden. So hat zum Beispiel gerade die Spargelernte begonnen, da bieten viele Restaurants Spargel aus der Region oder sogar von Erzeugern direkt vor Ort an. Natürlich können auch die Einkäufe von Erzeugern regionaler Produkte über Kassensysteme geplant, durchgeführt und abgerechnet werden. In Kürze sind auch Erdbeeren und viele Salate verfügbar, die in der Gastronomie zu köstlichen Spezialitäten verarbeitet werden können. Über Kassensysteme können Gastronomiebetriebe eine online-Verbindung zu Erzeugern und Lieferanten einrichten, worüber Erzeuger Angebote geben und Gastronomen Bestellungen übermitteln können. So sind vom Frühjahr bis weit in den Herbst hinein viele leichte Gemüsesorten verfügbar, die den Kreislauf nicht belasten. Und im Winter kann jedes kräftige Gemüse über die dunkle Jahreszeit hinweg helfen. Mit leistungsfähiger Kassensoftware in modernen Kassensystemen kann jederzeit eine Preiskalkulation getätigt werden, die zu saisonalen Produkten und guten Menüs ebenso gute Preise ermittelt. Der Vorteil beim Einkauf regionaler Produkte ist, dass kurze Transportwege für niedrigere Kalkulationskosten sorgen, was natürlich auch bei der Berechnung mit Hilfe moderner Kassensysteme bemerkbar wird. Umweltschützer dürften auch die geringere CO2-Belastung zu schätzen wissen. Aus rein finanzieller Orientierung dürfte es aber auch schon für Gastronomen und Gäste von Vorteil sein, dass saisonale Produkte und diese aus der Region verarbeitet werden, schlicht um Kosten zu sparen und damit die Menüpreise in akzeptablem Rahmen zu halten. Natürlich können neben der Preiskalkulation auch noch viele andere Aufgaben mit der Hilfe leistungsfähiger Kassensysteme übernommen und erleichtert werden. Da ist beispielsweise die Arbeitszeiterfassung, die Kassensysteme übernehmen können, die Anschaffung eines externen Systems erübrigt sich dadurch. Dass das Bestellwesen über Kassensysteme kein Problem ist, wurde ja schon erwähnt, die weitere Warenhaltungskontrolle kann ebenfalls noch mit guter Kassensoftware im Kassensystem getätigt werden. Mobile Kassensysteme sind in der Gastronomie dann besonders gute Helfer, wenn viele Gäste zu bedienen sind und wenn, wie es sich gerade jetzt im Frühjahr und im Sommer lohnt, auch draußen auf einer Gartenterrasse oder im Biergarten serviert wird. Mobile Kassensysteme können von jedem Ort des Gastro-Betriebes aus per Funk die Bestellungen an Küche und Schankanlage übertragen, wo dann umgehend mit der Zubereitung begonnen wird. Mit der Mobilität der Kassensysteme können dann weitere Bestellungen aufgenommen werden, anstatt dass der Weg zwischen Küche und Gast häufiger als nötig zurückgelegt wird. Desweiteren können moderne Kassensysteme natürlich auch noch die betriebswirtschaftliche Buchhaltung mit allen nötigen Daten und Angaben versorgen. Der Zugriff aus dem Verwaltungsbereich auf die Kassensoftware leistungsstarker Kassensysteme ist in der Gastronomie kein Problem, was natürlich die Anschaffung zusätzlicher Systemlösungen überflüssig macht.
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